Přešlechtění Němci

Zabijačkový maraton mám za sebou. Umyl jsem zamaštěné ruce, otřel ústa od prejtu a propláchl tělo pálenkou, abych to nějak přežil. Tři ze čtyř mých letošních prasat to mají za sebou, několikmrazáků je naditých k prasknutí, škopky jsou plné naloženého masa a pomalu budu roztápět udírnu. Za čtrnáct dní si to v menším ještě jednu zopakuji s posledním čuníkem a do jara budu sedět před krbem, ukrajovat uzené a číst Vojnu a Mír. Do rozmrznutí půdy a oschnutí rolí mám klid. 

Vy, co mě čtete pravidelně víte, že jsem si letos pořídil čtyři selata. Tři byli ušlechtilí němečtí Landrace a jeden český hybrid Přeštického prasete s čímsi. V červenci jsem o nich vydal tento článek:

https://www.vidlakovykydy.cz/clanky/par-postrehu-z-chovu

A hned po vydání se všechno začalo měnit. Byl přelom července a srpna, prasátka v té době měla mezi osmdesáti a sto kilogramy a najednou z ničeho nic ti tři Němci přestali přibírat a už jim to zůstalo. Připisoval jsem to horku a myslel si, že se zase rozežerou, až teploty trochu poklesnou, ale nestalo se tak. Jsou prostě geneticky vyšlechtění tak, aby za tři měsíce nabrali zhruba těch sto až sto dvacet kilo a pak jdou na jatka. Dnešní prase má být atletické prakticky bez sádla, což ti tři splnili dokonale. Kdybych je zabil na začátku srpna, měl bych z nich prakticky totéž, co jsem z nich měl teď. Žrali, ale neztloustli. Sádla na nich bylo po vyškvaření asi pět litrů. Myslím že i Roman Šebrle má víc tělesného tuku.  

Jen ten Přeštík pokračoval v růstu normálně podle mých představ a najednou byl největší ze všech. A co si budeme povídat, jak všechny přerostl ne o trochu, ale o 50%, začal těm Němcům vracet všechna ta předchozí příkoří. Teď si on zabral koryto pro sebe a nikoho tam nepustil, dokud se nenažral. Teď si on lehl první na to nejlepší místo a ztratil svoje dobré německé návyky, začal kálet, kam se mu chtělo. Když ho ostatní tři naštvali, pokousal je. Chvílemi jsem je už musel rozdělovat, aby si neublížili. Je vidět, že rysy lidské povahy jsou vlastní i zvířatům se vším všudy. 

Nakonec jsem se rozhodl, že si na poslední prosincovou zabijačku ponechám jednoho němce.  Ostatní tři jsem tedy zabil. A ukázala se další zajímavá věc - Já na vlastní porážku používám elektrický jateční přístroj. Nebudu se rozepisovat o podrobnostech, ale v podstatě jde o to, že prase musí ještě při porážce spolupracovat. Je potřeba jej omráčit, aby se nebránilo, ale srdce musí bít, aby ještě vypumpovalo z těla co nejvíc krve pro pozdější použití. Proto má jateční přístroj vyřadit z provozu pouze povrchní reflexy o útěku a udržení se na nohou, ale základní funkce mají zůstat nedotčené. Pokaždé se mi to takto bez problémů povedlo, až doteď. 

První šli na řadu němci. A oba jsem tím elektrickým šokem rovnou zabil. Oběma přestalo bít srdce hned a prakticky žádnou krev nevypumpovali. Museli jsme je zvedat za zadní běhy, aby z nich alespoň nějaká krev vytekla. Když jsem je pak vyvrhl, tak jsem si ověřil, že jsem porážku vedl správně, vpich šel přesně netrefil jsem ani dýchací trubici ani hltan, ani plíce, jen věnčité tepny. Srdce bylo nedotčené. přemýšlel jsem, co jsem asi mohl udělat špatně, té krve byla škoda... 

Pak jsem vzal na řadu přeštíka a všechno proběhlo normálně. Stejná porážka, stejný vpich a sedm litrů krve venku. Čistá rychlá práce. Zkrátka, němci jsou nejen přešlechtení jako jateční zvíře svým vzrůstem do sto dvaceti kil, ale navíc ještě jejich kardiovaskulární systém nic nevydrží. Až budu zabíjet za čtrnáct dní posledního němce, jsem vážně zvědavý, jak to proběhne. 

Je vidět, že masová velkovýroba nastupuje všude. Je stále obtížnější sehnat normální sele, které bude osm osm měsíců pořádně žrát, vyroste na dvě stě kilo a vyškvaří se z něj pořádná štoudev sádla. Pokud budu chtít pokračovat ve vesnické zabijačkové tradici, budu si muset pořídit Přeštickou svini a zajišťovat si selata rovnou od vrhu. Za pár let už se normální prase prostě nesežene. Pár nadšenců bude mít ty Přeštíky a všechno ostatní bude sice ušlechtilé, čistotné, ale nevyroste to. Tož budu muset být jeden z těch nadšenců.  Snad ten chov Přeštíků tam u Plzně vydrží.